大豆是优质的植物蛋白，功能性物质非常丰富。对于凌峰生物而言，磷脂酰丝氨酸（PS）和磷脂酰胆碱（PC）这两款是再熟悉不过的老朋友了，他们之间可以彼此发挥各自的作用，但也有着密切的内在联系。

 

1. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）化学结构与组成

 

	磷脂酰丝氨酸（PS）	磷脂酰胆碱（PC）
极性头部	磷酸基团与丝氨酸（L-丝氨酸）结合形成，带有负电荷	由磷酸基团与胆碱结合，呈中性电荷
尾部	两条脂肪酸链（如油酸、棕榈酸等），通常C-2位的脂肪酸链更长且含更多不饱和键	两条脂肪酸链，常见饱和脂肪酸（如硬脂酸）
结构特点	具有双亲性（亲水头部和疏水尾部），易形成脂质体	作为细胞膜的主要成分，占膜脂总量的50%以上

 

关键区别：头部官能团不同（丝氨酸 vs 胆碱），电荷性质（负电 vs 中性）及脂肪酸链组成差异。

 

2. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）来源差异

PS的来源：

• 天然提取：主要从大豆、葵花籽榨油剩余物中提取。
• 酶转化法：以PC为原料，通过磷脂酶D催化丝氨酸置换胆碱生成。

台州凌峰生物主要是用酶法工艺生产磷脂酰丝氨酸，磷脂酶D来源于自有酶库中的菌株发酵，酶活高，转化率高，反应条件温和。

 

PC的来源：

• 大豆卵磷脂：卵磷脂是一个混合物，PC+PE+PI+中性脂。PC是卵磷脂的成分之一，是大豆卵磷脂的主要成分（占比40%-95%），是衡量卵磷脂质量的关键指标。
• 蛋黄：蛋黄磷脂中PC含量高达70%以上。

关键区别：PS市场主流是酶法生产，而PC主要来源于提取工艺。

 

 

 

3. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）功能与生理作用

PS的功能：

• 神经保护：改善脑细胞代谢，促进神经递质释放，增强记忆力与认知功能（临床试验显示记忆力提升20%以上）。
• 抗压与情绪调节：降低皮质醇水平，缓解抑郁和慢性压力。
• 细胞信号调控：参与细胞膜受体与第二信使的中介作用。

 

PC的功能：

• 肝脏保护：促进肝细胞再生，预防脂肪肝和肝硬化。
• 胆固醇代谢：乳化血管内脂肪，降低血清胆固醇，预防动脉硬化。
• 脑发育：作为神经递质乙酰胆碱的前体，支持婴幼儿脑神经发育。

关键区别：PS侧重神经功能与情绪调节，PC更注重肝脏健康与脂代谢。

 

4. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）应用领域

PS的应用：

• 保健品：用于改善老年痴呆、儿童多动症及学生记忆力（如软胶囊、功能饮料）。
• 新资源食品：关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3种物品为新资源食品的公告（2010年 第15号）

 

 

中文名称	磷脂酰丝氨酸
英文名称	Phosphatidylserine
基本信息	来源:大豆 主要成分结构式：     分子量：750-850
生产工艺简述	以大豆卵磷脂和L-丝氨酸为原料，采用磷脂酶转化反应后，纯化浓缩，再经过二次纯化，干燥后包装制得。
食用量	≤600毫克/天
质量要求	性状	淡黄色粉末
	磷脂酰丝氨酸	50.0％－60.0％
	丙酮不溶物	≥95％
	水分	≤2％
	溶剂残留（正己烷）	≤25 ppm
其他需要说明的情况	使用范围不包括婴幼儿食品

 

 

 

PC的应用：

• 食品工业：作为乳化剂和营养强化剂，添加于巧克力、冰淇淋等。
• 医药领域：用于肝病治疗药物（如多烯磷脂酰胆碱注射液）。
• 化妆品：提升皮肤保湿性和屏障功能。
• 饲料领域：提高动物免疫力及生长速度

关键区别：PS以脑健康产品为主，PC广泛应用于食品、药品、日化、饲料。

 

5. 磷脂酰丝氨酸（PS）&磷脂酰胆碱（PC）理化性质与检测

PS的理化性质：

• 溶解性：不溶于水、乙醇，溶于氯仿和乙醚。
• 稳定性：易氧化，需避光保存。

 

PC的理化性质：

• 溶解性：溶于乙醇、乙醚，部分溶于水（形成胶束）。
• 稳定性：化学性质稳定，常温下可长期保存。

 

 

目前市场上的磷脂酰丝氨酸（PS）的主要来源是以磷脂酰胆碱（PC）在磷脂酶D的作用下，头基替换成丝氨酸，是底物和产物的关系。它们也可以单独在不同领域发挥各自的独有功能。

汇总成一句话就是：如果你需要我，我可以“成就”你，如果你不需要，我也可以“独当一面”。